Hydrogenated Coconut Oil

Hydrogenovaný kokosový olej

 

Hodnocení: Výborné

Původ: Rostlinný

 

Kokosový olej je hydrogenován, aby se zvýšila jeho teplota tání. Vzhledem k tomu, že kokosový olej taje při teplotě 24 ° C, je teplota tání hydrogenovaného kokosového oleje 36-40 ° C.

Během hydrogenace se nenasycené tuky (mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny) kombinují s vodíkem v katalytickém procesu, aby byly více nasycené.

Kokosový olej obsahuje pouze 6% mononenasycených a 2% polynenasycených mastných kyselin.

Hydrogenace je proces, při kterém je olej vystaven vysokému tlaku za vzniku vodíkových bublin.

Takový olej může mít nepříznivý vliv na zdraví, pokud se používá při přípravě jídla, což zvyšuje riziko kardiovaskulárních patologií v důsledku zvýšení hladiny cholesterolu ve složení lipoproteinů s nízkou hustotou v krvi.